Baja_19632

Calent, calent, bufa que et cremaràs

TheDandy

Jo a casa també mel faig jo i esta mes bo el dia seguent quan la salsa ha espesat una mica...molts guisats estan mes bons despres de unes hores de repos...jo li poso força moxernons i aprofito l 'aigua quan els hidrato per posar-la per fer el xupxup i les dona mes gust de bolets a la salsa.....

I un dia si et fas un arroç blanc de guarnicio amb una mica de la salsa per a sobre brutal. En contes de les patates prova-ho....

Aqui el meu casero casi un kilo de fricando de bona vedella talladeta fina que quasi es desfa i no cal ni ganivet per tallar-la...

Thorvaldsoon

Fals moixernó

Simon

Au va ! Que el payo cuina de conya, enveja insana la meva perque enveja sana es un oximorón.

Thorvaldsoon

Molt bé peró la meva pregunta no va de conya ni amb cap segona intenció.

Si vol que contesti sino crec apreciar que són.

1984 deif

No t agrada la espuma, no?

M estàs fent salivar jdr quina pintaza

Maria Catalana

Al vaig fer disabte per dinar ahí diumentja, només cal mirar la salsa, está espeseta i com molts menjars están més bons de un día per un altre.

DJ Luí

No t'ho perdis: ja que un cop espremuda la taronja el suc estava tant i tan plé de pells i grumolls, li vaig demanar a la cambrera (xinesa ella) que me'l passès per un colador, ja que més que un suc de taronja semblava siróp ó melmelada de taronja.

Ella, que és molt maca i simpàtica m'ho va fer encantada, la qual cosa va ésser premiada amb un generosa propina
.

Poppy 2.0

No vagis a visitar a ningún avui

O si vas al menys avisa del risc

Abalon69

Cabroncete eso se avisa.
Tu te imaginas un día que has corrido un medio maratón. Llegas reventado a casa y te encuentras con esta maravilla....
Y de postre: Comtessa (dos raciones)

Cabroncete eso se avisa.
Tu te imaginas un día que has corrido un medio maratón. Llegas reventado a casa y te encuentras con esta maravilla....

DJ Luí

Que no és d'avui, neeeen, mira la data coi !

Aaaixx Senyor, què farem amb en Popppppy



Khé te parece, Abalón !

Muchas graccias, company

Pues que sépppas ké..


.

Mirian MILF

Alma Blue

Lauri

Thorvaldsoon

Reprenent el que varem deixar a mitges....avui en dia, els cuiners están sobrevalorats i a qualsevol cuinetes els hi diuent chef
Al meu parer, cuinar és una questió de 3 elements esencials: treball, tècnica i producte. El treball és el temps i la voluntat de fer-lo. La tècnica s'apren a les escoles, observan a altres cuiners en viu, a la TV o a internet. Per tan a l'avast de tothom...

Però clar, una cosa es fer anar internet per aprendre perquè per fer un copiapega 100% de la Wiquipèdia i Youtube no cal ser un Einstein i per altres coses ja hi ha el fil de fantasmades

I el producte, és el que ens ha portat fins aquí
Per a qualsevol mestressa de casa, comprador d'aliments o cuiner, fins i tot a primer d'escola de hosteleria s'ensenya que és fonamental saber l'origen del producto, pel caire cultural de la gastronomia d'entre altres peró encara més important, saber que és ja que podem posar en risc la salut dels comensals i el resultat de la recepta

Un cop aclarits conceptes bàsics, cal esmentar que en un pais com el nostre, on gaudim tan amb els bolets, fins el punt d'haver-los de importar, qualsevol cuinetes, ja no dic cuiner, sap contestar a la meva pregunta.

Doncs bé, a la foto crec identificar marasmius oreades, correntment conegudes com carreretes, cama-sec o fals-moixerno pel mal us del seu nom al comercialitzar-lo ja que el moixerno, calocybe gambosa, es un altre bolet, difícil de trobar deshidratat i al nostre pais, d'escasa producció i molt temporal.



"La cuina no és art, és artesania propera a la orfebreria" sempre i quan parlem l'alta cuina en opinió de :



Acabant us he citat al chef Joan Roca, del Celler de Can Roca, tres estrelles Michelin renovades aquesta mateixa setmana, i no recordo bé qui de vosaltres va penjar per el bar , una foto tot passant per devant de la porta de entrada (qualsevol la pot fer, una altra cosa es entrar a dinar, llista d'espera d'un any i 300 nyapos en té la culpa).....dels plats que deia haver-se menjat ....podem seguir esperar sentats....

No fotos ...no hi han platets

I ara sí, avui és dijous, algú s'apunta

Simon

Habil pero matuser. Les ganes de que ell entri en la confrontació son notables. No veig la necesitat.

Podries ser mes proactiu i menys reactiu, tens condicions de sobres per aportar coses interesants. Llastima.

Thorvaldsoon

De llàstima ni una company o també mirarás cap a on va el vent

TheDandy

Aqui mi respuesta porque yo si respeto donde va cada hilo en su post cosa que tu ignoras...

War Games. Pleitos inside

p.d .El fricando es un guisat de vedella amb bolets, i cadasqu li posa els bolets que vol ( moxernons, carreretes,camasecs, ceps , shitakes etc ) i combinan-los com vol , cada estacio te els seus bolets , de inteligent es combinarlos al teu gust o barrejarlos al guis si vols...de llisons de quins bolets posar les justes.La cuina es tambe adaptar o fusionar les receptes al teu gust o als teus comensals, d aqui neix la cuina de fusio

Es evident el que fa ...provocar cri cri cri

Es menja molt be al celler de can roca...em van tractar com un rei , vaig parlar amb Joan i Jordi Roca, i aquest ultim li va encantar el meu panellet de bombo

Com te enveja i no sho creu insinuan menteixo

Sharp_edged

Eeeeeeeeeppaaaaaaaaaa

Que hacen esos ositos!!!!!!!!

Que posturas son esas???????.

DJ Luí

!!

..

!!!
.