Diesel

A quién no le ha pasado esto: vas a un hamburguesería a cenar con los amigos, te pides una hamburguesa, la traen y tiene una pinta estupenda, pero... entonces hay ese fatídico momento de pensar: "¿Cómo lo hago para que no se me desmonte y haga aquí una guarrada del quince?


Con los años, uno desarrolla diversas técnicas, aunque por mucho que se intente, es inevitable quedar pringado de salsa y que trozos de tomate, cebolla y lechuga vayan cayendo sin ningún control


Pues mira por dónde, acabo de enterarme que toda mi vida he agarrado mal la hamburguesa

Parece ser que la manera correcta de sujetarla, para que no se desmonte, es la siguiente: se colocan tres dedos por encima de la hamburguesa y el meñique y el pulgar por debajo:


De lo que se entera uno

En fin, ahora solo queda probarlo,

TheDandy

taverna hofmann y nuevo hofmann bistrot



Deliciosos guisantes con foie en taverna Hofmann.....

Baja_62768

Interesante... La única pega que le encuentro es que te puedes comer el propio pulgar si te descuidas

TheDandy

D.e.p.

Muere la gran cocinera Mey Hoffman




http://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20160503/401527998211/mey-hoffman.html

Bécquer

Cocktail de gambas, Gnocchi a la bolognesa, coulant

Diesel

Dieta para ganar peso

¿Te miras en el espejo y tus brazos te parecen demasiado delgados? ¿Te quitas los pantalones y tus piernecitas parecen las de un pollito desnutrido? ¿Te gustaría ganar un poco de masa muscular extra?


Pues estás de enhorabuena porque se ha hecho pública la dieta de Hafthor Bjornsson para subir de peso. ¿Quién es Hafthor Bjornsson? Aunque ha ganado dos veces el título de "El hombre más fuerte de Europa", quizá lo hayas visto en "Juego de tronos", donde interpreta a "La Montaña".


Esta es su dieta:

A parte de eso, toma mucha agua y zumos entre las comidas, no sea que se deshidrate, pobrecito.

¿Alguien se atreve con esta dieta?

Dr. Loomis

¿Y le queda tiempo para actuar?

TheDandy

no sha de picar entre hores


si despres del resopo



aquest arriva a venir divendres i es menja tots els bistecs, postres ,i croquetas

Bécquer

Jaume44

Conill amb escabetx

Ingredients

Conill a trossets per fer al “ajillo”
3 cebes tendres
1 branqueta de farigola i llorer
10 dents d'all
1 cullerada sopera de pebre vermell de la Vera
1 got de vinagre
1 cullerada de brandi
1 litre de brou

Elaboració

Posarem un raig d'oli a la cassola i, a foc lent, hi afegiren el conill.
L'anirem enrossint a poc a poc i un cop comenci a agafar color hi afegirem les cebes tendres i els alls.
Quan ja estigui tot daurat i ben remenat hi tirarem la cullaradeta de brandi i el pebre vermell de la Vera i el reduirem mig minut.
Un cop reduït, hi afegirem el vinagre, el caldo fins que cobreixi el conilli deixarem que xup-xup durant una hora.
L'endemà el servirem fred o tebi, ja que l'escabetx està més bo l'endemà.

Espero os agradi

Jonvayne

Agraït maco.

Esplendit sens dubte ho probaré.
Moltisssimes gracies company !!!

Jaume44

Pecado de chocolate

Es un postre ideal para tener en el congelador y sacar cuando nos convenga. Entonces sólo habrá que calentar la cobertura y listos!

Ingredientes para la mousse (4 unid.):

30 grs. agua
30 grs. azúcar
65 grs. chocolate sin leche
200 ml. nata (+35% M.G.)
1 yema de huevo
1 hoja de gelatina

Ingredientes para la cobertura:

35 ml. agua
45 grs. azúcar
30 ml. ml. nata (+35% M.G.)
15 grs. cacao en polvo
1 hoja de gelatina

Preparación de la mousse:

Hervir el agua y el azúcar hasta que se forme un jarabe espeso.Derretir el chocolate al baño maría.
Batir la nata a punto de nieve.
Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Calentar 2 c/s de agua y mezclar con la gelatina escurrida.
Batir la yema, verter el jarabe caliente y batir.
Mezclar el chocolate con la yema y la gelatina. Con la ayuda de una lengua, agregar la nata.
Llenar con la mousse el aro de emplatar y congelar una noche.

Preparación de la cobertura:

Llevar a ebullición el agua, el azúcar, la nata y el cacao en polvo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos, removiendo.Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Agregar la gelatina escurrida a la mezcla preparada. Reservar y dejar enfriar a temepratura ambiente.

Montaje final:
Desmoldar la mousse del aro de emplatar, empujando por abajo, disponerlo en platos y echar la cobertura por encima. Reservar en la nevera durante 30 minutos para que la mousse tenga la textura adecuada y servir.

Espero os guste

Jaume44

Arroz caldoso de nécora

Ingredientes:

200 g de arroz bomba
3 nécoras
2 chalotas
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
1 tomate triturado
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de aceite picante
1 guindilla
2 hebras de azafrán
10 ml de vino blanco

Para el fumet:

1 hoja de laurel
600 g de cangrejo
200 g de galeras
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria

Preparacion:

1. Para hacer el fumet: Cortar la zanahoria, el puerro y la cebolla a tacos.
2. Rehogar los dientes de ajo en una olla con aceite de oliva y añadir las verduras cortadas, los cangrejos, las galeras y una hoja de laurel. Remover bien y dejar rehogar. Añadir el vino blanco, el agua y un toque de sal. Cocer durante 18 minutos y luego colar el caldo.
3. Dorar las nécoras por las dos caras en una cazuela con aceite de oliva, retirarlas y cortarlas a cuartos.
4. Pelar y picar los pimientos y el nabo y añadirlos a la cazuela donde se han dorado las nécoras.
5. Retirar la carne del pimiento choricero y añadirla a la cazuela y remover. Añadir el tomate triturado a la cazuela hasta que evapore el agua.
6. Sellar el arroz en la cazuela y, cuando haya sellado, añadir el fumet que hemos colado previamente para hervir el arroz. Añadir las hebras de azafrán y una guindilla. Dejar que dejen su gusto en el caldo.
7. Retirar la guindilla y añadir las nécoras cortadas cuando al arroz le queden 6 minutos para estar cocido.
8. Triturar los dientes de ajo y el aceite de oliva y añadir la mezcla a la cazuela del arroz. Servir en la propia cazuela.

Jaume44

Coca de sardinas

Ingredientes:

10 sardinas
3 dientes de ajo
1 Cebolla tierna (al gusto)
10 tomates cherry pera
Hierbas aromáticas (al gusto)
10 aceitunas muertas
5 cebollas encurtidas
Romero (al gusto)

Para el marinado:
1 kg de sal gorda
Limón (al gusto)
Romero (al gusto)
Tomillo (al gusto)

Para la masa:
300 g de harina de fuerza
50 g de manteca de cerdo
50 g de aceite
100 ml de agua
1 pizca de sal

Preparacion:

1. Elaboración de la masa: Mezclar poco a poco la harina, la grasa de cerdo, el aceite de oliva, la sal y el agua en un bol hasta conseguir una masa compacta.
2. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
3. Amasar y cortar la masa a la medida y forma deseada.
4. Precalentar el horno a 180 grados. Cubrir la masa con papel de horno y con algún peso sobre ella para evitar que se hinche y hornearla durante 15 minutos.
5. Retirar las escamas, la cabeza, las tripas y las espinas de las sardinas.
6. Rellenar un bol con la sal. Añadir ralladura de limón, tomillo y mezclar bien con la sal.
7. Poner las sardinas en un plato llano con la parte de la piel hacia arriba. Añadir el marinado por encima de las sardinas y dejarlas reposar durante 15 minutos.
8. Cortar dos dientes de ajo y dorarlos en una olla con aceite de oliva.
9. Cortar los tomates y las cebollas tiernas en juliana. Ponerlos en la olla junto con el tomillo y el orégano y sofreír bien.
10. Poner las verduras pochadas sobre la masa horneada y las sardinas sobre las verduras. Volver a introducir la masa junto con el resto de ingredientes en el horno durante 3 minutos a 180 grados

Jaume44

Crema catalana

Jaume44

Alitas de pollo con salsa de mostaza y miel

Ingredientes :

1 kilo de alitas de pollo (sin las puntas)

sal

aceite de oliva.

Para la salsa de mostaza y miel:

25 grms de mostaza antigua
40 grms de miel
30 grms de ketchup
unas gotas de tabasco (al gusto )
10 grms de salsa de soja
4 gramos de ajopolvo
1/2 c/c de comino molido

Preparación:

Limpia y seca bien las alitas de pollo, que deben estar separadas (desechar las puntas ). Pon una sartén o cazuela baja a calentar con el aceite de oliva, cuando esté caliente, incorpora las alitas y añade sal al gusto. Fríelas a fuego medio o un punto superior, para que se vayan dorando lentamente y cocinando por dentro. Dales la vuelta para que se hagan de forma homogénea.
Mientras tanto prepara la salsa de mostaza y miel, es tan sencillo como poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta que estén bien mezclados.
Pasados unos 20 minutos o cuando estén doradas por fuera y veas que están hechas por dentro, retira todoel aceite excedente de la sartén. Pon el fuego al mínimo y añade la salsa, mézclala con las alitas de pollo para que se impregnen bien, así que muévelas constantemente para que queden bien glaseadas.

Espero os guste.

Jaume44

Crema con setas

Ingredientes :

70 g de champiñones
70 g de rebozuelos
20 g de trompetas de la muerte
4 chalotas
300 ml de caldo de ave
100 ml de nata
3 ajos tiernos
1 rebanada de pan
Mantequilla
sal
1 cucharadita de azucar


Preparación :
Limpiar bien las setas.
Cortar la chalota en juliana y poner a pochar con la mantequilla, añadir la sal y el azúcar. Dejar pochando unos 6 minutos.
Añadir los rebozuelos y champiñones ya limpios de tierra y tallo. Poner a rehogar con la chalota y mojar con el caldo de ave y la nata durante unos 5 minutos (el caldo lo hemos aromatizado previamente dejándolo infusionar en una cazuela junto a los tallos de las setas y lo hemos colado antes de añadirlo a la olla de las setas y la chalota).
En una sartén, salteamos las trompetas con los ajos tiernos y los dados de pan crujiente que servirá de guarnición.
Triturar las setas de la olla con el robot o la batidora y pasar por un colador fino
Emplatar la crema en un plato hondo y colocar encima las trompetas setas salteadas.

Espero os guste

Jaume44

Pollo con cigalas

Ingrediente:

1 Pollo troceado
8 Cigalas
1 Cebolla
1 Tomate
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
2 Dientes de ajo
Perejil fresco
Almendras tostadas
40 g de Chocolate
1 l de Caldo de pollo o verduras
1 chupito de coñac

Preparacion:

Lo primero que hacemos es es dorar el pollo en una cazuela con aceite. Lo ponemos primero con la piel hacia abajo. Salpimentamos.
Cuando está bien dorado, añadimos las cabezas de las cigalas, apretándolas bien para que suelten todo el sabor. Incorporamos también las verduras picadas (cebolla, tomate, pimiento rojo y verde).
Mojamos con el brandy y dejamos que evapore el alcohol.
Por otro lado, se hace una picada con ajo, almendras y perejil y se añade a la cazuela, junto con el caldo. Dejamos que se cocine durante 20 minutos.
Comprobamos el punto de sal e incorporamos las colas de las cigalas al pollo.
Dejamos cocinar un minuto más a fuego suave y con una tapa puesta.
Por último, añadimos el chocolate, con la cazuela ya fuera del fuego.
Retiramos las cabezas de las cigalas y servimos.

Espero os guste

Jaume44

Crema de Calabaza y Langostinos

Ingredientes:

500 gramos de calabaza limpia
10-15 langostinos
200 ml de nata para cocinar
100 gramos de queso cremoso
Dos patatas medianas
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
caldo de verduras o pollo

Preparación:

Pelaremos la calabaza, dejándola sin piel y sin pepitas, después se lava bien y se trocea en trozos que no sean muy grandes, para cocerla fácilmente. Después pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos de una forma similar a como hicimos con la calabaza. Ponemos a calentar una olla amplia añadimos el aceite y rehogamos bien los trozos de calabaza y patata hast que veamos que van cojiendo color.cubrimos con caldo de verduras o pollo, y dejamos que se cuezan y queden tiernos, lo que conseguiremos en 15 o 20 minutos.
Cuando comprobemos que las patatas y la calabaza están tiernas, lo pasamos todo por la batidora hasta formar una crema homogénea y sin trozos visibles, y volvemos a dejar a fuego suave.
Agregamos entonces el queso cremoso y la nata para cocinar, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar unos minutos, para que se vaya mezclando todo y la crema tome cuerpo, ye iremos removiendo de vez en cuando.
Pelamos los langostinos les quitamos la tripa que suele tener arena, y los salteamos en una sarten,
servimos en un plato sopero la crema con los langostinos encim.

Espero os guste

Baja_70058

Esta la hago antes del domingo, muchas gracias