Baja_243

Cabrito al horno

Yo no soy muy de cocinar..pero hay un plato que me encanta: el cabrito al horno (aviso: a todos nos gustaría asar a algún "cabrito"....pero igual no nos los comíamos ).

Traigo por aquí una receta del mediático cocinero Karlos Arguiñano:

Ingredientes
- Para 4-6 personas:
1/2 cabrito
1 lechuga o escarola
1 cebolleta
1 cabeza de ajo
3 hojas de laurel
1/2 guindilla
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de whisky
vinagre
1/2 l. de agua
aceite virgen extra
sal
Elaboración de la receta de cabrito asado
Maja en un mortero los dientes de ajo, el perejil y las hojas de laurel y la guindilla, todo bien picado. Una vez majado, añade el whisky, el vinagre y el agua. También la cucharada de pimentón dulce. Remueve y vierte a un vaso largo.
Salpimienta el cabrito y coloca en una placa de horno, con las costillas visibles y rocía con un chorrito de aceite. Introduce en el horno a 180º C. durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente (cada 10-15 minutos moja la carne con el líquido). A mitad de cocción dale la vuelta, continuando la cocción hasta que esté dorado.
Limpia las hojas de escarola o lechuga y escurre bien. Mezcla en un cuenco las hojas de escarola con la cebolleta en juliana. Aliña con sal, vinagre y aceite. Sirve el cabrito acompañado con la ensalada.
Consejo
Si asamos la carne de cabrito a la parrilla hay que eliminar el exceso de grasa en la preparación de la pieza para evitar llamaradas. Teniendo en cuenta que es carne blanca es importante cocinarla en su punto.


Más info: aquí

Personalmente suelo espolvorear el cabrito con concentrado de caldo de carne (también se puede untar con mantequilla o margarina) antes de empezarlo a cocinar. Lo suelo acompañar con patadas asadas (primero las hiervo un poco y luego las pongo en el horno, para que no me queden crudas). También se puede acompañar con zanahorias baby. No soy partidario de añadirle salsas "a posteriori" (tipo all-i-oli). Otra cosa es si se hace "a la parrilla", en cuyo caso la salsa resultaría casi imprescindible, en mi opinión.

Rigby

Escudella barrejada

Como estamos en invierno, os propongo una "escudella", muy fácil de hacer, pero que resulta muy reparadora en invierno y que todo y que tiene trazas de gran palto, veréis que es sencilla en la preparación.
Necesitamos:
2, 5 litros de caldo de pollo (cualquiera de los del mercado en brick)
! pechuga deshuesada de pollo
Media butifarra blanca
Tres o cuatro tiras de bacon
200 gramos de garbanzos cocidos (de bote ya valen)
100 gramos de arroz
100 gramos de fideos, tipo perla
Unas hojas de acelga, o de espinaca, o de col
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Patata mediana.

Cortar el puerro, la zanahoria y la patata a dados pequeños y sofreirlo. Añadir la pechuga de pollo y el bacon también a trozos pequeños.
Añadir el caldo y cuando hierva añadir el arroz. Cuando lleve diez minutos, añadir los fideos, las hojas de acelga, cortadas a trozos pequeños.
Cuando los fideos, estén casi cocidos, añadir los garbanzos, la butifarra blanca a trocitos. Dejar hervir todo junto unos minutos y ya teneis una escudella, para superar el frío.
En un momento la teneis lista y a disfrutar.

adrjomateix

me gusta este hilo

como veo q por aqi hay muchos Bombones y tambien algunos tios pues voy a deciros como hacer unos bombones muy dulces, como la mayoria d ellas.

No voy a poner cantidades pq va agusto del consumidor y yo nunca lo miro un poco a ojo, asi q pondre por tamaño d 1 tazon jeje

Ingrediente
-Galletas maria o similar (se pueden cambiar segun gustos)
-Almendras tostadas
-Cacauetes
-Nesquick (el colacao no lo e provado con el bombon, pero es menos dulce al comer en polvo)
-Leche condensada

Obviamente se puede cambiar d tipo d frutos sexos, a mi me gustan estos.

Poner una bandeja metalica en el congelador.

Para empezar picas las galletas hasta hacerlas polvo casi casi, puedes picar con mortero o con maqina como prefieras, picar mas o menos la cantidad de medio tazon.

Hacer lo mismo con las almendras y los cacauetes, pero picando 1/4 de tazon de cada uno.

Mezclarlo todo bien y echar leche condensada poco a poco, hasta obtener una massa que al hacer una bola se quede compacta. Que no sea casi arena (poca leche), ni q cuando la pongas en la mesa se aplaste sola (demasiada).

Hechar el Nesquick en un recipiente para poder rebozar en el.

Sacar la bandeja del congelador. Hacer bolas con la pasta anterior, y rebozarlas abundantemente en Nesquick, dejandolas en la bandeja.

Meter en el congelador 3h o mas.

Sacarlas y degustarlas

Espero q os gusten

Monika Tous

hooooooooooooooooo!!!! me encata este hilo os dejo alguna fotos de algunos dulces que hago yo misma con mis manitas espero que os guste el dulce!!!!

centaurus

Lentejas

Ohhhhhhhhhhhhhhh!!!!!

Hacía tiempo que pensaba en crear un hilo de cocina pero, en un foro de sexo????!!!!!!... Me dije no, déjalo!

Me encanta cocinar (además de diseñar aquéllo para lo que estudié....)...

LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de lentejas pardinas que no necesiten remojo (yo las prefiero)
1 cebolla
2 tomates
1/2 pimiento verde
1 zanahoria mediana
4 rodajas de morcilla de cebolla
2 choricillos partidos por la mitad
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
aceite de oliva (a ojo..)
1/2 copa de brandy
sal
pimienta negra (un poco)
pimentón dulce (bastante)
agua para la cocción (1,5 l)

Elaboración:

En la olla exprés, pero sin tapar!:
Picar la cebolla, los tomates, la zanahoria y el pimiento. Salpimentar y sofreír junto con el laurel y los ajos (sin pelar, sólo chafados) unos 10 minutos.
Añadir el pimentón, la morcilla y el chorizo. Remover un par de minutos y añadir el brandy. Remover otro par de minutos.
Reservar la morcilla y el chorizo.
Retirar los ajos (que a presión se deshacen y a mí no me gusta)
Añadir las lentejas y sofreir otro par de minutos..
Añadir el agua, remover y tapar la olla exprés. Poner a fuego fuerte hasta que salga vapor por el tapón de la olla exprés y, a partir de este momento hay que estar muy pendiente. Bajar el fuego a medio gas y mantener durante 15 minutos, removiendo la olla cada 5 minutos. MUCHO CUIDADO PORQUE LAS LENTEJAS SE PEGAN CON MUCHA FACILIDAD. El tiempo dependerá del tipo de cocina (gas, vitro, inducción.. hay que hacer pruebas)..

Más vale quedarse cortos de cocción, que luego, una vez destapada la olla, se puede mantener al fuego hasta que estén bien cocidas.

Añadir la morcilla y el chorizo, corregir de sal y ya está!!

Bon appétit!!

Monika Tous

ayer hice toffe por primera vez y me salio estupendo azucar nata y mantequilla........ deveria explicar las recetas??

adrjomateix

Si las explicas mucho mejor, asi podemos intentar hacer esas cosas tan deliciosas que haces.

A mi los dulces me pierden suerte q me controlo sino...

Requiem

Veo que el hilo va teniendo mas movimiento y aportaciones!! mola!!

A mi la verdad es que hoy me han dado un sorpreson del copon, me prepararon una de mis mayores debilidades en la comida, para desayunar.... un jodidos y deliciosos creeps!! Lo intente una infinidad d eveces y solo hago que desatar un caos en la cocina jajajajajajajaajajaja un dia me saldra!! fijo!!

Asi que pongo aqui una recetilla en video

Poppy 2.0

Fideua de Gandía

Fideuá de Gandía.....rica rica y con fundamento.....lo explica Arguiñano....creo que este fin de semana me la como

Monika Tous

os dejo foto de lo que he echo este fin de semana una tarta de fondant para unos amigos gays y unos cup cake de marc de chapagne coronados con con una crema de mascarpone y fresas, la recetas no las dejo por que son larguisimas a si que a no ser que la pida alguien por que quiera hacerlas, demomento no la redacto........espero que os gusten.

erikx

Tremenda artista estás echa

Rigby

No pongo cantidades, depende de la gente mas o menos al gusto:
Garbanzos, los podeis comprar cocidos.
Mejillones
Ajo, cebolla, aceite.
Limpiar los mejillones y abrirlos a fuego lento con un poco de vino y de agua. Separar las dos cochas y reservar el liquido que queda, después de colarlo.
Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y cuando este pochada añadir un poco de caldo del de los mejillones, dejar un poco reducir y añadir los garbanzos, y los mejillones ya limpios, un par de minutos de cocer junto y teneis unos garbanzos de lujo, con sabor a mar.
Rapido y sabroso.

Calamar

¿Es imprescindible ser gay para ser invitado a probar estas maravillas?

¿Le pones mucho azúcar a las tartas? (ésta pregunta es más seria que la anterior; a más azúcar mejor para el paladar pero peor para el organismo, al menos eso dicen los nutricionistas)

Lextor

Qué buena pinta, Monika.

adrjomateix

al final tendremos que hacer una quedada para comer, estas delicias que hace la gente

que si luego surjen otras cosas no pasa nada, lo principal provar estas delicias(me refiero a los manjares... comida... jdr alimentos no humanos)

Requiem

Croquetillas de arroz!!! tienen muy buena pinta y faciles de hacer!!

centaurus

Nennaaaa!!! Tus resultados en repostería son profesionales!

Lo de las mariquitas dándose es lo más.. jejejejejej

Monika Tous

hola guapo no hombre no hace falta ser gay eso era un encargo estoy montando una pequeña empresa de dulces a domicilio todavia me falta mucho pero la gente que me conoce ya lo sabe y me vab encargando algunas cositas y esta tarta super gay fue echa a medida a peticion del cliente.

encuanto al dulce precisamente esa tarta es muy dulce para mi gusto demasiado era un bizcocho echo con fresas relleno de frosting de fresas y cuvierto con una ganache de chocolate blanco y vuelto a cubrir con el fondand que es esa capa azul , para mi lo ideal a la hora de hacer dulce es buscar el equlibrio dulce pero sin pasarse y siempre echando una pizca de sal en todos los postres que ayuda a potenciar los sabores ya que el azucar puede difuminarlos , y no, a mas azucar no es mejor ni esta mas rico , en cuanto a la nutricion se puede trabajar con azucar moreno sin problemas que es mucho mas sano que el azucar blanco refinado aunque te dire que en reposteria se suele usar una parte de azucar invertido que es un 130x ciento mas dulce que el azucar normal y eso evita que necesitas echar demasiado azucar ademas sirve para que el azucar no cristalice y mantiene los bizcohos mas humedos


por eljemplo el segundo postres los cup cackes son mucho mas equilibrados el bizcocho de mantequilla no es muy dulce y convina perfectamente con el queso mascarpone endulzado y afrutado con fresas naturales y que este es el truco polvo de fresa liofilizada que es lo que le potencia el sabor ya que para hacerlo solo con fresa fresca tendrias que echar tantas que el queso no aguantaria tanta agua y se estropearia


bueno ya sabes cuando quieras me encargas una siempre que me la abones te la hare encantada un besote y gracias

Bump: gracias guapo!

Bump: muchas gracias pero aun me falta bastante para tener unos acabados perfectos pero estoy en ello haciendo algun cursillo y estudiando mucho averiguando cosas como que tenemos mas de 10 tipos de azucares distintos en poco tiempo espero mejorar mucho mas y poder hacer cosas mas espectaculares!!

gracias!!

Mismamente

Garbanzos..

Cambiando los Garbanzos por arroz y añadiendo un poco de laurel, es uno de mis manjares predilectos, habrá que provar que tal queda con garbanzos, una receta muy interesante.

Monika Tous

pero ya llevais a la practica estas recetas que colgais????'